This Month's Chef
今月のシェフ
「旬は一期一会。
その時だけの味わいを丁寧に届けたい。」
沖崎 高 Kou Okizaki
シェフの概念を「料理をつくる人」から「おもてなしをする人」へと昇華させた料理人のひとり。創業75年を迎える老舗「横浜迎賓館」で料理の基礎を習得。その後、わずか数席のカウンターしかないフレンチレストランへ。
“食”と“接客”が絡み合うことで生まれる顧客とのシンパシーを体感し、独自のおもてなしスタイルを見出す。その確かな技術と高い表現力が評され、2023年より「ザ クラシカ ベイリゾート」総料理長に抜擢。
今回の月一レストランでは、旬の美しさを最大限に引き出すため、シェフ自らが食材選びからコース構成までを細部にわたり手掛ける。月に一度だけ味わえる、特別なひととき。
空間
まるで、都心にひっそり佇む“小京都”。
竹林に囲まれた静寂の中で味わう上質な時間。和の情緒とモダンデザインが調和する特別なダイニング空間。心落ち着く非日常のひとときと、丁寧に仕立てた料理をゆったりとお楽しみいただけます。
季節×食材
旬の食材を贅沢に味う特別コース。
新鮮な野菜や魚介、季節の果物を用い、色彩や香り食感まで計算された一皿一皿が並びます。目で楽しみ、口に運べばその季節でしか味わえない恵みを感じる─。五感で味わう特別な時間をお届けします。
調理方法
食材の持ち味を引き出す、シェフの丁寧な調理法。
火入れや仕上げのひと手間まで計算され、香りや食感が引き立つ一皿に。五感で味わう、その季節でしか体験できない特別な時間をお届けします。
6月19日（金）限定
夏の訪れを祝う特別な一日
春から夏へと移ろうこの季節
大切な方と過ごす特別なひとときを。
今月のコーステーマは
「夏の訪れを祝う特別な一日」
幕開けは、天然鮎のパテ・アン・クルート。
初夏の香りと旨味を閉じ込めた一皿です。
温前菜は、旬菜と貝のエチュベ。
素材の味わいを丁寧に引き出しました。
魚料理には、マナガツオのローストをご用意。
青茄子のフォンダンとホワイトバルサミコが、
爽やかな余韻を添えます。
メインは、岩手県産ほろほろ鶏のロースト。
大蒜クリームとお米、新牛蒡のファルシとともに、
奥行きのある味わいに。
締めくくりは、
葡萄の瑞々しさと発酵の香りが重なり合う、
余韻豊かな一皿です。
月に一度だけの特別な夜。
クラシカ表参道で、
夏の訪れを祝うひとときをお過ごしください。
6月
SEASON SELECTION
旬の食材で、季節を感じるひとときを
開催日
2026年6月19日（金）
18:00一斉スタート／受付17:45～
料金
【コース料理】
お一人様 11,000円（税込）
【ドリンク】
当日別途ご注文を承ります
（1杯880円～）
【サービス料】
別途、サービス料として
10%を頂戴いたします
【お会計】
当日精算
（現金／クレジットカード）
定員
限定10組
（1組2名様）
※仕入れ状況により一部メニューや食材、
産地等が変更になる場合がございます。
7月
SEASON SELECTION
旬の食材を贅沢に取り入れた
五感で味わう特別なコース
彩り・香り・食感すべてにこだわり
季節ごとの出会いを月に一度
一皿ずつお届けします。
開催日
2026年7月15日（水）
18:00一斉スタート／受付17:45～
予約受付日
COMING SOON
■キャンセル規約
開催日3日前以降のキャンセルにつきましては、コース料金の100％を申し受けます。また、無断キャンセルの場合も、同様にコース料金の100％を申し受けます。
■お子様について
店内環境およびお料理の特性上、小学生未満のお子様のご来店をご遠慮いただいております。なお、お子様用のお食事はご用意出来かねますため、大人コースを召し上がれる小学生以上のお子様のみとさせていただきます。
何卒ご理解くださいますようお願いいたします。
■アレルギーについて
アレルギーをお持ちの方は、ご予約時にお知らせください。
可能な範囲で対応いたしますが、内容によっては難しい場合がございます。その際は、事前にこちらからご連絡いたします。
なお、当日のアレルギー対応はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
※表示価格はすべて税込です。
※内容は予告なく変更となる場合がございます。
ご不明点等がございましたら、下記メールアドレスまでお問合せください。内容を確認のうえ、順次ご返信いたします。
3営業日以内を目安にご返信いたしますが、内容によってはお時間をいただく場合がございます。
