レストラン

THE FINEST CUISINE

料理へのこだわり

様々な縛りにはとらわれず、その時々に出会った食材と真摯に向き合い、心に浮かぶひらめきを形にする、他にはない一皿。
日本の四季を彩る旬の食材を中心に、三人のシェフの感性が織り成す美食の世界をご堪能ください。

STEPHAN PANTEL
ステファン・パンテル

1972年、南フランス・プロヴァンス地方生まれ。
レストランを営んでいる父の影響で、13歳の頃から料理に携わり、17歳で料理学校に進学。2年後の1992年、ニースの名門「ホテル・ネグレスコ」に勤める。その後、パリの三ツ星「グラン・ヴェフール」をはじめ、「ジェラール・フォシェ」や「ジャック・カーニャ」などの星付きレストランで経験を積み、2001年に来日。京都にて、「フィリップ・オブロン祇園」オープン当初よりスーシェフを務める。2004年、「クーラン・デルブ」のシェフに就任。2006年には祇園に「KEZAKO」をオープンさせ、大きな反響をよぶ。 2014年2月、京都御所に「RYORIYA STEPHAN PANTEL」をオープン。

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LUNCH MENU

ランチメニュー

文化を超えた素材のマリアージュ
一皿に閉じ込めたひらめき。

11:30〜15:00（L.O. 13:30）

メニュー ENGLISH MENU(PDF)

UNDER THE MOONLIGHT

コース内容

Classica Lunchクラシカランチ

¥2,800(税別)

First - 前菜: ・前菜
Soup - スープ: ・旬のポタージュ
Maindish - メインディッシュ (2種類からチョイス): ・本日の魚料理 or 本日の肉料理
Dessert - デザート: ・本日のデザート; ・コーヒー or 紅茶

Stephan Pantel Collectionステファン・パンテルコレクション

¥4,500(税別)

First - 前菜: ・ホタテと菜の花のタルトレット　ヘーゼルナッツの泡仕立てソース　レモンペースト; ・フォワグラのコンフィ　奈良漬け巻き　南国フルーツソース
Maindish - メインディッシュ (2種類からチョイス): ・桜鱒のロースト　柚子と焦がしバターのオランデーズソース　アスパラガス　ポムニッコー; ・仔羊のロースト　番茶の香る椎茸　オレンジのアクセント
Dessert - デザート: ・山椒のパンナコッタと苺　イタドリのコンポート　レモンとオリーブオイルのシャーベット; ・コーヒー or 紅茶

※ 表示価格は全て税抜きです。

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DINNER MENU

ディナーメニュー

文化を超えた素材のマリアージュ
一皿に閉じ込めたひらめき。

17:30～23:00（L.O. 22:00）

メニュー ENGLISH MENU(PDF)

UNDER THE MOONLIGHT

コース内容

Stephan Pantel Collectionステファン・パンテルコレクション

¥8,500(税別)

First - 前菜: ・アミューズ; ・ホタテと菜の花のタルトレット　ヘーゼルナッツの泡仕立てソース　レモンペースト; ・フォワグラのコンフィ　奈良漬け巻き　南国フルーツソース
Soup - スープ: ・仏産白いんげんの冷製スープとイカ墨ソース　バジルオイル　チョリソー添え
Maindish - メインディッシュ: ・桜鱒のロースト　柚子と焦がしバターのオランデーズソース　アスパラガス　ポムニッコー; ・仔羊のロースト　番茶の香る椎茸　オレンジのアクセント
Dessert - デザート: ・山椒のパンナコッタと苺　イタドリのコンポート　レモンとオリーブオイルのシャーベット; ・ミニャルディーズ; ・コーヒー or 紅茶

Stephan Pantel ShortCourseステファン・パンテルショートコース

¥6,500(税別)

First - 前菜: ・ホタテと菜の花のタルトレット　ヘーゼルナッツの泡仕立てソース　レモンペースト; ・フォワグラのコンフィ　奈良漬け巻き　南国フルーツソース
Soup - スープ: ・仏産白いんげんの冷製スープとイカ墨ソース　バジルオイル　チョリソー添え
Maindish - メインディッシュ (2種類からチョイス): ・桜鱒のロースト　柚子と焦がしバターのオランデーズソース　アスパラガス　ポムニッコー; ・仔羊のロースト　番茶の香る椎茸　オレンジのアクセント
Dessert - デザート: ・山椒のパンナコッタと苺　イタドリのコンポート　レモンとオリーブオイルのシャーベット; ・ミニャルディーズ; ・コーヒー or 紅茶

Stephan Pantel Special Courseステファン・パンテルスペシャルコース

¥10,000(税別)

First - 前菜: ・アミューズ; ・ホタテと菜の花のタルトレット　ヘーゼルナッツの泡仕立てソース　レモンペースト; ・フォワグラのコンフィ　奈良漬け巻き　南国フルーツソース; ・貝類と旬野菜のブリッド
Soup - スープ: ・仏産白いんげんの冷製スープとイカ墨ソース　バジルオイル　チョリソー添え
Maindish - メインディッシュ: ・桜鱒のロースト　柚子と焦がしバターのオランデーズソース　アスパラガス　ポムニッコー; ・仔羊のロースト　番茶の香る椎茸　オレンジのアクセント
Dessert - デザート: ・山椒のパンナコッタと苺　イタドリのコンポート　レモンとオリーブオイルのシャーベット; ・ミニャルディーズ; ・コーヒー or 紅茶

※ 表示価格は全て税抜きです。
※ サービス料として別途10％を頂戴いたします。

Stephan Pantel - A LA CARTE

ステファン・パンテルアラカルト

Specialite - スペシャリテ: ・フォワグラのコンフィ　奈良漬け巻き　南国フルーツソース¥1,800

SEASONAL - A LA CARTE

季節のアラカルト

First - 前菜: ・ホタテと菜の花のタルトレット　ヘーゼルナッツの泡仕立てソース　レモンペースト¥1,400
Soup - スープ: ・仏産白いんげんの冷製スープとイカ墨ソース　バジルオイル　チョリソー添え¥1,300
Maindish - メインディッシュ: ・桜鱒のロースト　柚子と焦がしバターのオランデーズソース　アスパラガス　ポムニッコー¥2,200; ・仔羊のロースト　番茶の香る椎茸　オレンジのアクセント¥2,600
Dessert - デザート: ・山椒のパンナコッタと苺　イタドリのコンポート　レモンとオリーブオイルのシャーベット¥1,200

※ 表示価格は全て税抜きです。
※ Seasonal - A La Carteは季節によってメニューを変更いたします。

A LA CARTE & BAR MENU

アラカルト&バーメニュー

First - 前菜: ・ポム・フリットトリュフの香り¥500; ・自家製ピクルス¥500; ・スモークマッシュポテト¥650; ・Chef'sサラダ¥700; ・バーニャカウダオマール海老のソース¥1,000; ・チーズの盛り合わせ¥1,500; ・本日の前菜¥1,000; ・ハモンセラーノ(スペイン産生ハム)¥1,500; ・貝のブルギニオン¥1,200
Maindish - メイン: ・本日のパスタ¥1,000; ・ソーセージ盛り合わせ¥1,200; ・国産豚のスペアリブ風¥2,000; ・本日のお魚料理¥1.500; ・本日のお肉料理¥1,800; ・特選国産牛もも肉のロティ¥3,000～
Dessert - デザート: ・本日のデザート¥800