料理へのこだわり
京都「RYORIYA STEPHAN PANTEL」のオーナーシェフ、ステファン・パンテル氏とクラシカ表参道とのコラボレーションレストラン。
パンテル氏の感性・インスピレーションに共感したクラシカ表参道のシェフ、白戸と簔口が直接パンテル氏よりレシピの伝授を受けて、表現する至極のメニューをお楽しみいただけます。様々な縛りにはとらわれず、その時々に出会った食材と真摯に向き合い、心に浮かぶひらめきを形にする、他にはない一皿。日本の四季を彩る旬の食材を中心に、三人のシェフの感性が織り成す美食の世界をご堪能ください。
STEPHAN PANTEL ステファン・パンテル
1972年、南フランス・プロヴァンス地方生まれ。
レストランを営んでいる父の影響で、13歳の頃から料理に携わり、17歳で料理学校に進学。2年後の1992年、ニースの名門「ホテル・ネグレスコ」に勤める。その後、パリの三ツ星「グラン・ヴェフール」をはじめ、「ジェラール・フォシェ」や「ジャック・カーニャ」などの星付きレストランで経験を積み、2001年に来日。京都にて、「フィリップ・オブロン祇園」オープン当初よりスーシェフを務める。2004年、「クーラン・デルブ」のシェフに就任。2006年には祇園に「KEZAKO」をオープンさせ、大きな反響をよぶ。
2014年2月、京都御所に「RYORIYA STEPHAN PANTEL」をオープン。
レストランを営んでいる父の影響で、13歳の頃から料理に携わり、17歳で料理学校に進学。2年後の1992年、ニースの名門「ホテル・ネグレスコ」に勤める。その後、パリの三ツ星「グラン・ヴェフール」をはじめ、「ジェラール・フォシェ」や「ジャック・カーニャ」などの星付きレストランで経験を積み、2001年に来日。京都にて、「フィリップ・オブロン祇園」オープン当初よりスーシェフを務める。2004年、「クーラン・デルブ」のシェフに就任。2006年には祇園に「KEZAKO」をオープンさせ、大きな反響をよぶ。
2014年2月、京都御所に「RYORIYA STEPHAN PANTEL」をオープン。
