THANKS MOTHER'S DAY GIFT 母の日ギフト

冷前菜：蕪のブランマンジェ イカの炙りと桜エビのアクセント
（特定原材料７品目：乳・卵・海老・小麦）

春の魚介類、イカ、桜エビ、ハーブ、シュリンプを贅沢に添えた蕪のブランマンジェ。コンソメのジュレは、エビの殻から抽出して旨味たっぷりに。

温前菜：フォアグラのポワレ 味噌田楽仕立て 春の香り
（特定原材料７品目：小麦・乳・落花生）

スペシャリテのフォアグラのポワレは、春限定のスタイルに。ローストし甘味を引き立てたペコロス、そして春を代表する食材アスパラを添えて。味噌ソースの味わいと共に。

スープ：キタアカリのポタージュと自家製オレンジバター
（特定原材料７品目：小麦・乳・卵（バターのみ卵使用））

北海道産キタアカリの新じゃがを使用したポタージュスープを、クラシカルとモダンフレンチの2種類の味わいが楽しめるよう仕立てました。

春に旬を迎えるオレンジをふんだんに使用した“自家製のオレンジバター”。 飲み進めた途中に加えていただき、クラシカルなスープからモダンフレンチへの味わいの変化もお楽しみください。

魚料理：桜鯛と蛤のヴァプール 春キャベツとじゃこのナージュ仕立て
（特定原材料７品目：小麦）

しっとりと柔らかい桜鯛を白ワインで蒸し、じゃこや蛤の旨味、春キャベツの甘味を存分に生かしてスープ仕立てにした一皿。自家製“桜塩”や香り豊かなエクストラバージンオリーブオイルで、春ならではの味わいをお楽しみください。

肉料理：豚バラ肉の煮込み カリフラワーのピュレと粒マスタードソース
（特定原材料７品目：小麦・乳・卵）

群馬県の高原で放牧された上州せせらぎポーク。エサや水にもこだわって育てられ、上質で甘みのある脂身が特徴で、特に豚バラが最高品質として知られています。ホワイトペッパーとブラックペッパーの２種類を使用する事で脂の旨味を引き立たせました。ソースは、豚の旨味をベースにしたものに、粒マスタードのアクセントを効かせ整えました。水を一切使わずに野菜の旨味だけを凝縮させたカリフラワーのピュレもおすすめの一品です。

天然酵母のライ麦パン
（特定原材料７品目：小麦）