CUISINE
料理
フレンチ×季節の美しさ×職人の技術
華やかなフレンチの中に、伝統的な日本の食文化が根付く料理。
新しさを取り入れながらも伝統を重んじ、
厳選された旬の食材・技法で丁寧に紡ぎだす「フレンチジャポネ」で
ゲストの心に残る美しい四季の味わいをお届けします。
素材の味わいを活かし、
記憶に残るマリアージュ
“素材とソースのマリアージュ”だけではなく、素材本来の味わいを最大限に活かすため、
味付けや香り、盛り付けにこだわる繊細な料理。
その時の風景、光、風、五感で感じたものが大切な記憶として刻まれる一皿をお届けします。
幸福感を運ぶ、特別なデザート
横浜元町で誕生し、銀座・赤坂・虎ノ門などにも展開する
パティスリー「パブロフ」をプロデュースするパティシエ近藤。その感性が生み出すデザートが、祝宴のひとときを華やかに彩ります。
日本初上陸のシャンパン
“Sparkling Celebration”という体験のコンセプトに相応しい、
ザ ジャクソン ガーデンが⽇本で初めて提供する⾼級シャンパン“ROGER DESIVRY”。
フルコースとの豊かなマリアージュをお楽しみください。
CHEF
シェフの紹介
Junichi Shirato
白戸 純一
パレスホテルやホテルインターコンチネンタルなど、都内有数のホテル・レストランで研鑽を重ね、食の激戦区・恵比寿にて 28 歳でシェフに抜擢。予約困難なレストランを率いた実績を持ち、その功績を受けクラシカ表参道の総料理長に就任。
ウエディング口コミサイトでは渋谷・表参道エリア料理部門で 1 位を獲得。和の食材や調味料を取り入れた繊細なフレンチで多くの人を魅了しています。
Yasukazu Kondo
近藤 康和
パリの名店「ジャン・ミエ」「ジェラール・ミュロ」で研鑽を積み、日本人初のシェフパティシエとして活躍。パリコレのスイーツも手掛けた実力派パティシエ近藤。現在はBPグループのグランシェフパティシエとして活躍し、パティスリーパブロフのシェフも務めています。その近藤が、ザ ジャクソン ガーデンのデザートを監修。祝宴にふさわしい特別な一皿をお届けします。
